|
|
Gevulde Flappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Deeg: 300gr bloem 1 ei sap van 1/2 citroen,zout,250gr. boter
vulling: 300 gr. lams of kalfsvlees
3uien
1 worteltje
2 eetl. boter,zout,peper
1 tl. paprikapoeder
1tl. komijn
2 eetl. doperwtjes
2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strooi bloem in kom maak kuiltje in het midden splits ei.Doe eiwit met ruim 1 dl. water,citroensap en zout in het kuiltje kneed tot soepel ddeg. Dek af met vochtige doek en laat 10 min rusten.
Smelt boter in pan Rol deeg dun uit wn giet enigszins afgekoelde boter erover.Vouw het linker en rechtergedeelte naar elkaar toe en vouw voor en achtereinde over elkaar heen Rol het deeg uit en herhaal het vouwen nog 2 maal laat deeg 10 min in koelkast rusten
Snijd vlees in kleine stukjes (hazelnoot grootte) Pel uien en snipper ze Maak worteltje schoon en snijd ook in stukjes Verhit 2 eetl boter en bak vlees hierin snel bruin.Voeg uien zout en peper,paprikapoeder en komijn toe. Voeg wortel en doperwtjes toe giet ruim 1 dl. water toe Roer na 15 min zachtjes koken peterselie door en laat alles nog 5 min. opstaan. Verwarm oven voor op 180 gr.
Haal deeg uit koelkast verdeel in 4 porties en rol dun uit Leg in het midden op het deeg 1/4 van het vlees en vouw het deeg dubbel Druk randen goed aan Leg flapjes op beboterde bakplaat en bestrijk met eierdooier
Bak flappen 25 min. in oven
|
|
|